Пасты из орехов и семянВсе маршруты ↗Чем отличаются кранчи и кремовая паста
Кранчи — это не отдельный вид арахиса, а формат измельчения. В описанном продукте кранчи используются обжаренные арахисовые ядра с кожицей, измельчённые так, чтобы сохранились кусочки.
По словам «кремовая» и «кранчи» нельзя судить о сахаре. Сладость и добавки определяют по составу конкретной банки.
| Вид пасты | Признак | Куда подходит |
|---|---|---|
| Кремовая | Однородная текстура без кусочков арахиса | Гладкие соусы, смеси для лапши, намазка |
| Кранчи | Измельчённый арахис с заметными кусочками | Выпечка, крекеры, блюда, где нужна хрустящая текстура |
Выбор для соуса
Для однородного арахисового соуса используйте кремовую натуральную пасту: она предусмотрена в рецепте соуса с лаймовым соком, рисовым уксусом, соевым соусом или тамари, имбирём и водой. Такой соус подходит к свежим роллам, лапше и овощам.
Кранчи можно поставить вместо кремовой пасты, если кусочки арахиса уместны. Вкус будет арахисовым, но структура получится иной: соус не станет полностью гладким. Количество воды подбирайте постепенно, а не заменяйте пасту по универсальной пропорции.
Если масло отделилось
У натуральной арахисовой пасты масло может подниматься наверх. Его вмешивают обратно во всю банку, а не сливают: после этого пасту отмеряют для блюда.
Замена на другую ореховую пасту
Вместо арахисовой пасты в соусе можно использовать миндальную или пасту из кешью, но вкус изменится. Такая замена не означает отсутствия аллергенов: перед покупкой проверяйте маркировку именно выбранного продукта.