Соус тахини для салата пропорции

Базовая заправка на 4 порции

Смешайте венчиком тахини, лимонный сок, воду, мелко натёртый или раздавленный чеснок и соль. Сразу после добавления лимона и воды масса может заметно загустеть — продолжайте взбивать. Когда соус станет кремовым, оцените, как он стекает с ложки, и при необходимости добавляйте воду маленькими порциями.

Если вкус кажется горьковатым, в эту закладку можно добавить от четверти до половины чайной ложки мёда или кленового сиропа. Если вкус слишком резкий, добавьте от половины до одной чайной ложки оливкового масла.

Как заправить листовой салат

Не вливайте всю заправку заранее: листья быстрее размягчаются от жидкости. Разведённый соус не хранят так же, как неразбавленную пасту в банке.

1. Вымойте и хорошо обсушите листья, затем соберите салат в большой миске.
2. Добавьте часть готового соуса и быстро перемешайте, чтобы покрыть листья тонким слоем.
3. Подавайте сразу; оставшийся соус держите отдельно от салата.

Лимонный соус на вашу компанию

Для пересчёта умножьте каждую ингредиентную закладку на число порций и разделите на 4. Воду считайте начальным количеством: подливайте понемногу до нужной густоты. Соль и чеснок доведите по вкусу. Вес столовой ложки пасты не подменяется объёмом.

Пример на 2 порции: 4 столовые ложки тахини, 30 мл лимонного сока, 45 мл воды, половина небольшого зубчика чеснока и четверть чайной ложки соли.