Калькулятор соуса из ореховой пасты

Базовая закладка на 4 порции

Основа расчёта: 8 столовых ложек тахини, 60 мл лимонного сока, 90 мл воды, 1 небольшой зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки соли. Тахини здесь — кунжутная паста; готовый соус отличается от содержимого банки тем, что в него входят вода, лимон, чеснок и соль.

Как считать свою порцию

Для каждого ингредиента используйте одну формулу: количество из базовой закладки × нужное число порций / 4. Например, для 6 порций лимонного сока нужно 60 × 6 / 4 = 90 мл.

Столовые ложки тахини сохраняйте как единицу измерения: не заменяйте их выдуманным переводом в миллилитры или граммы. Соль и чеснок после пересчёта можно довести по вкусу.

1. Отмерьте тахини, лимонный сок, чеснок, соль и рассчитанное начальное количество воды.
2. Взбейте венчиком. После добавления лимона и воды масса может сначала резко загустеть — это нормальная реакция.
3. Продолжайте взбивать и добавляйте воду малыми порциями, пока соус не станет кремовым.
4. Если вкус кажется слишком горьким, добавьте 1/4–1/2 чайной ложки мёда или кленового сиропа; если слишком резким — 1/2–1 чайную ложку оливкового масла.

Где использовать результат

Готовый лимонный соус подходит к салатам, зерновым боулам, фалафелю и запечённым овощам. Не храните разбавленный соус так же, как неразбавленную пасту в банке: это разные продукты по составу.

Итог расчёта — точная стартовая закладка для числа порций, но окончательное количество воды выбирают по фактической густоте соуса.