Соус из кешью для овощей

Ингредиенты и приготовление

На одну порцию соуса возьмите 1 чашку сырого кешью, 1/2 чашки воды, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока и 1/2 чайной ложки соли.

Мощный блендер может измельчить кешью без предварительного замачивания. Для менее мощного блендера замочите орехи минимум на 4 часа, затем слейте воду и промойте кешью. При длительном замачивании держите орехи в холодильнике.

Сложите все ингредиенты в чашу и взбейте до однородности, при необходимости останавливаясь, чтобы снять массу со стенок. Это соус из цельных орехов, а не разбавленная готовая паста: заменять чашку кешью чашкой ореховой пасты не следует.

1. Подготовьте кешью: используйте сразу или замочите, слейте воду и промойте.
2. Взбейте кешью с 1/2 чашки воды, маслом, лимонным соком, чесноком и солью до гладкости.
3. Для более жидкой подачи к овощам добавляйте воду по 1 столовой ложке, каждый раз снова взбивая.

Как подать к овощам

Густой вариант удобно использовать как кремовый дип для свежих овощей. Более текучий соус распределяется по запечённым или приготовленным на пару овощам. Ориентир готовности — гладкая масса без заметных кусочков кешью; густоту выбирают под способ подачи.