Как сделать тахини дома

Ингредиенты

Для одной порции по этому методу нужны 140 г очищенного кунжута, 2–4 столовые ложки мягкого по вкусу масла и, по желанию, соль. Очищенные семена дают более гладкую и менее горькую пасту, чем неочищенные.

Способ приготовления

1. Обжаривайте кунжут на сухой сковороде на средне-слабом огне 3–5 минут, постоянно помешивая. Семена должны стать светло-золотистыми, а не тёмными.
2. Дайте кунжуту немного остыть, затем переложите в измельчитель и перерабатывайте около 2 минут до рассыпчатой пасты. Соблюдайте допустимую длительность работы своего прибора.
3. Добавьте 2 столовые ложки масла. Измельчайте ещё 2–4 минуты, периодически останавливая прибор, чтобы снять массу со стенок.
4. Оцените текстуру. Если нужна более текучая и гладкая паста, добавляйте оставшееся масло только по необходимости.
5. При работе делайте остановки до очистки чаши и соблюдайте допустимый для прибора режим работы.

Как понять, что тахини готова

Готовая тахини выглядит однородной, гладкой и льётся с ложки, а не остаётся сухой крошкой. Если ножи не захватывают небольшое количество семян, лучше увеличить объём в пределах вместимости прибора или использовать совместимую чашу меньшего размера.

Для хранения не добавляйте воду. Переложите пасту в чистую герметичную ёмкость и держите в холодильнике: для этой домашней версии указан срок до одного месяца.