Как сделать пасту из фундука

Ингредиенты

Возьмите 3 мерные чашки сырого фундука. Соль можно добавить после измельчения, когда паста уже стала гладкой.

Порядок приготовления

1. Разогрейте духовку до 176 °C.
2. Обжаривайте фундук 8–12 минут, до лёгкого золотистого цвета и выраженного орехового запаха.
3. Дайте орехам остыть до тёплого состояния, но не оставляйте их горячими.
4. Разотрите фундук в полотенце, чтобы убрать отделившуюся часть кожицы.
5. Измельчайте орехи в кухонном комбайне или высокоскоростном блендере, делая паузы, соскребая массу со стенок и соблюдая допустимый режим работы прибора.
6. Продолжайте обработку около 10–12 минут суммарно, пока масса не станет кремовой.

Как выглядит результат

Сначала фундук превращается в муку, затем собирается комками, после чего выделившееся собственное масло делает массу кремовой. На этой стадии можно вмешать соль. Не добавляйте воду, жидкий подсластитель или масло ради базового рецепта: вода и жидкие добавки способны нарушить текстуру чистой ореховой пасты.

Если паста долго остаётся на стенках или под ножами, остановите прибор и соскребите её в рабочую зону. Размер чаши и мощность техники влияют на ход измельчения, поэтому гладкость промышленного продукта не является обязательным ориентиром.